艾媒咨询数据显示，建设2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计2026年升至万亿元。

在过去，日本速冻水饺和面食、真空包装的熟食、保质期较短的半成品年夜饭等，早已被广大消费者欣然接受。

但随着预制菜进入饭店代替现炒，电信对“锅气”消失的遗憾引发消费者的抵触情绪。

引人关注的是，运营最近，运营一种名为“锅气香精”的食品添加剂进入大众视野，据商家介绍，只要在复热好的预制菜里加上一滴，就能“完美还原炒菜时的锅气，甚至可以达到以假乱真的地步”。

不过，专网爱好做饭的市民袁女士尝试后发现，“锅气香精”根本不能代替现炒，“香气经常跟食材对不上，吃起来味道很怪。

”在食品产业分析师朱丹蓬看来，星商目前进入预制菜赛道的企业水平参差不齐，星商需加快制定预制菜行业标准规范，回应公众对预制菜安全性的担忧，并从消费端倒逼产业创新升级迭代。